Výroba koblih: Kulatá věc se správným aromatem
Jaké koblihy máte nejraději? S barevným sypáním? Karamelovou náplň? Nebo prostě s čokoládovou polevou? Jako vždycky: Aby váš oblíbený druh chutnal tak, jak chutnat má, používají velké pekárny aromata – s nebezpečím výbuchu.
Výbušné koblihy
V průmyslových pekárnách je mnohé jinak než doma v kuchyni. Počínaje u rozměrů – nadlidsky veliké pece, mísicí kotle, v nichž by se člověk mohl vykoupat, a denní objem výroby v rozsahu tun – až po přísady samotné. Jedna velká pekárna v Nizozemí používá pro své koblihy kapalná aromata k docílení stejnoměrného požitku z chuti a vůně. Dávkování aromatu je z mnoha důvodů náročný úkol: Musí být přirozeně mimořádně přesné – a hrozí nebezpečí výbuchu! Protože většina aromatických látek není rozpustná ve vodě, rozpouštějí se tedy v alkoholu. A když se ten odpaří, vznikne snadno vznětlivá vzdušná směs. Proto musí být v pekárnách dodržovány přísné směrnice pro manipulaci s výbušnými látkami.
Klíčová data
- Dávkování aromatických látek v nizozemské velké pekárně
- Zvláštní požadavek: Nebezpečí výbuchu způsobené alkoholovými parami
- Dávkovací zařízení s 9 motorovými membránovými dávkovacími čerpadly typu Sigma/ 1
- Dodání hotově smontovaného zařízení v kontejneru s externí ventilací
- Přesné dávkování se zvýšenou reprodukovatelností
Kontejner na míru
Řešení na míru od společnosti ProMinent přesvědčilo nejjednodušší instalací a spolehlivou bezpečností před výbuchem. Od roku 2010 proto pracuje devět motorových membránových dávkovacích čerpadel typu Sigma/ 1 v kontejneru s externí ventilací. Ten zajišťuje, aby alkoholové páry coby možné zdroje vznícení nemohly proniknout k čerpadlům, a zaručuje tak ochranu před výbuchem. A protože bylo kompletní zařízení dodáno již hotově smontované v kontejneru, byla náročnost instalace na místě minimální. Tehdejší vedoucí projektu Maximilian Franke je navíc potěšen, že se díky šikovnému položení potrubí a ventilů podařilo zvýšit reprodukovatelnost dávkování z beztoho již pozoruhodné standardní hodnoty ±2 % na lepší než 1 %. A jediný výbuch, který lze nyní ještě očekávat, je výbuch chuti u milovníků koblih.
Bezpečné a přesné dávkování
- Bezpečné zacházení s výbušnými alkoholovými parami: Čerpadla v kontejneru s externí ventilací
- Rychlá a pohodlná instalace „Plug & Play“ díky kontejneru připravenému k připojení
- Ekonomicky příznivá údržba
- Zvýšená přesnost dávkování díky individuálnímu plánování společnosti ProMinent
- Centrální řízení přes PROFIBUS
Použité výrobky - Výroba koblih: Kulatá věc se správným aromatem
Kontaktujte nás
»Můj tým a já jsme vám kdykoliv k dispozici. Zašlete nám svoji poptávku.«
Odeslat poptávku
Zavřít formulář